AJO NEGRO » PROPIEDADES, BENEFICIOS Y USOS




El ajo negro, proviene del ajo común que conocemos. La diferencia es que este es sometido a un proceso conocido como reacción de Maillard, y a una maduración natural. Es un desarrollo en el que influyen la humedad y la temperatura del lugar. Otorgándole el color negro, y obteniendo una textura más blanda. Además, disminuye el sabor, el cual no es tan fuerte como el del ajo blanco, y no tiene un olor tan intenso. Más allá del olor y color, el ajo de color negro es fundamental en la dieta, gracias a sus componentes antioxidantes y de proteínas.


ajo negro

Propiedades del ajo negro

Es uno de los antioxidantes naturales más efectivos. Su efecto culinario es utilizado desde hace muchos años, en diferentes culturas. Entre sus características más destacadas tenemos:

  • Antioxidante
  • Fácil de digerir
  • Energizante
  • Vitamina C
  • Problemas digestivos: Ayuda a mejorar problemas de diarreas, estreñimiento
  • Fortalece el sistema inmune.
  • Azufre
  • Yodo
  • Vitamina B1, B2, B3 y C
  • Calcio, potasio y fósforo
  • Antimicrobiano: Esto previene alergias e inhibe problemas de bacterias.
  • Mejora la circulación: Lo cual disminuye problemas con las articulaciones y los músculos.
  • Sistema respiratorio: Favorece el mejoramiento de las vías respiratorias, por lo cual es bueno consumirlo cuando existen problemas de gripe, asma, bronquitis y las diferentes infecciones respiratorias.

Valores nutricionales del ajo negro

Características de la especia por cada 100 gramos
Calorías o energía188 kcal
Proteínas10.4 gr
Agua22.6 gr
Lípidos5.1 gr
Fibra dietética1.26 gr
Ácido nicotínico14.048 mg
Sodio53.92 mg
Calcio13 mg
Hierro2.1 mg

Vitaminas

Características por cada 100 gramos
Vitamina B20.126 mg
Vitamina B610.726 mg

Beneficios del consumo de ajo negro

El ajo común contiene minerales importantes para el sistema inmune. El negro al ser procesado de forma natural, se extraen de él más vitaminas y propedades curativas, las cuales podemos aprovechar. Te contamos de qué manera podemos hacer uso de esta maravilla natural.

Contiene aminoácidos esenciales: Nos ayudará a mantener huesos, ligamentos y articulaciones en su mejor estado. La cisteína es un antioxidante presente en esta verdura.

Mejora la circulación: El consumo de este producto natural, ayudará a mejorar el sistema de circulación de la sangre. Esto previene problemas cardíacos, nivela los valores de colesterol en la sangre y también mejora la tensión arterial.

Contra infecciones: Es antimicrobiano, por lo que ayuda a desaparecer problemas de infecciones y hongos.

Reduce los radicales libres: Sus componentes antioxidantes ayudan a mejorar la apariencia de las células del organismo. Evita el envejecimiento celular, lo que hace que se eviten las enfermedades degenerativas.

Evita migrañas: Al mejorar la circulación sanguínea, logramos disminuir los problemas de migraña y dolor de cabeza.

Fortalece el sistema inmune: Debido a que aumenta la producción de linfocitos o glóbulos rojos en el sistema sanguíneo, da fuerzas al sistema inmune. Lo que permite tener más fuerzas y prescindir de muchas enfermedades infecciosas y bacterianas.

Contra el cáncer: Aunque no es del todo concreto, el ajo ayuda a prevenir el daño cromosómico, lo que disminuye las probabilidades de adquirir algún tipo de cáncer de colon, de mama y gástrico.

Estrés y depresión: Sus nutrientes energizantes pueden ayudar a controlar el estrés y eliminar la fatiga y la depresión. Es una ayuda efectiva y natural.

Energizante: Este es un energizante natural que puede ayudar a deportistas de alto rango

Otros beneficios de este ajo son los siguientes: Disminuye problemas de diabetes, diarreas, hipertensión, lombrices, herpes, reumatismo, meningitis, úlceras, trombosis, trastornos en la digestión, tuberculosis, inflamación en la piel, alergias, asma, protege el corazón y gracias a su estimulación en el sistema inmune; disminuye las probabilidades de adquirir SIDA.
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Contraindicaciones

Es importante que tomemos en cuenta los siguientes puntos, y así evitar problemas de salud. El ajo negro aunque es rico en proteínas y componentes naturales, no debe ser tomado por mujeres en estado de embarazo o lactancia. Esto se debe a que pueden provocar un aborto. No es totalmente prohíbido, pero su consumo debe ser leve.

Otro efecto secundario es que puede llegar a alterar los períodos menstruales. Por lo demás, podemos usarlo de forma normal en nuestra cocina, gracias a que el olor y el sabor son más suaves que el del ajo blanco. Este se ha convertido en un aliado indispensable en la cocina mundial.

Más información sobre la especia

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Especias calmantes

Gracias a los grandes beneficios de cada una de las especias de consumo natural, podemos aprovechar diferentes beneficios no sólo en la cocina, sino también en la medicina. Un energizante, y que nos ayuda a terminar cada día con más fuerza es el ajo negro. Pero a veces no sólo necesitamos energía, sino que calmar el estrés de cada día. El consumo de especias como la vainilla, nos servirán de calmantes. Lo podemos usar de aromaterapia y saciará la ansiedad del cerebro.

Las propiedades del eneldo seco son realmente buenas. Podemos usar esta planta como relajante muscular. Aparte de relajarnos, regulará el trayecto intestinal. Al estar el cuerpo más tranquilo, el organismo lo percibe y reacciona, en este caso, de manera positiva. Ante problemas de depresión leve, debemos consumir azafrán. Su propiedades en fluoxetina, nos darán más ánimo.

Los problemas anímicos nos afectan proporcionalmente en todo el cuerpo, algunas veces hasta perdemos el cabello. Para controlar este problema capilar, podemos agregar el fenogreco a un yogurt, comerlo antes de dormir, y disminuirá el problema de la caída del cabello. Empezará a crecernos más.

La circulación en adultos

Las molestias y dificultades del sistema sanguíneo, afectan directamente a los adultos, con una mala circulación. Así como el ajo negro nos ayuda a nivelar estos problemas; tenemos plantas como el laurel que ayudan a relajar los músculos y controlar los problemas de artritis. Para mejorar problemas linfáticos, cardíacos y artríticos, se recomienda el ajín en polvo, que es la pimienta de cayena. Sus beneficios estimulantes, nos ayudarán contra este tipo de problemas.

Entre las propiedades del epazote tenemos que es un antiinflamatorio y analgésico que regula el trabajo tanto de la circulación como del trayecto digestivo. Evita las flatulencias, diarreas y controla cualquier parásito que podamos tener en el intestino.

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Imágenes de ajo negro

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